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La propuesta gastronómica del hotel tiene como eje a Kanuu, el restaurante insignia, y se extiende a través del Sunset Pool Terrace, el servicio a la habitación y eventos culinarios especiales como catas de vinos y cenas maridaje. La dirección culinaria privilegia los productos regionales del Caribe — pescado de la costa local, frutas tropicales del interior, café colombiano de la Sierra — interpretados con técnica internacional. El servicio de catering kosher está disponible a través de un equipo especializado con experiencia en bodas, bar y bat mitzvahs y programas corporativos para comunidades observantes.

El hotel opera una de las infraestructuras de eventos más completas de Cartagena, con 15 salas de reuniones y espacios para eventos flexibles. Los formatos van desde salas de juntas íntimas para comités ejecutivos hasta configuraciones de salón de baile para convenciones corporativas, lanzamientos de productos, congresos médicos y bodas de destino. Un equipo de planificación dedicado apoya cada formato, y el hotel mantiene una relación permanente con IHG Business Rewards para clientes corporativos y agencias. Las reuniones y eventos corporativos se planifican en detalle en iccartagenameetings.com.

Los espacios públicos del hotel están curados, no simplemente decorados. La fotografía de paisajes del artista colombiano Gabriel Eisenband recorre las habitaciones y pasillos, retratando ecosistemas que la mayoría de los visitantes de Cartagena nunca llegan a ver: páramos de alta montaña, desiertos áridos y ríos andinos. Canoas de pesca originales de la costa colombiana reposan en el lobby como escultura y homenaje. Las orquídeas, la flor nacional de Colombia, adornan toda la propiedad durante todo el año, colocadas por el equipo de Housekeeping.

A través de su Concierge Lounge, el hotel ofrece una plataforma comercial para Indhy Luna, un colectivo conformado por sobrevivientes del conflicto armado colombiano y el desplazamiento forzado del sur de Bolívar, incluyendo artesanos con discapacidad auditiva. Su trabajo se presenta a los huéspedes como parte del compromiso permanente del hotel con la participación económica local. Las iniciativas de sostenibilidad adicionales, certificaciones y alianzas comunitarias están documentadas en https://www.intercartagena.com/en/sustainability.

El Hotel InterContinental Cartagena de Indias mantiene un programa permanente de actualización de sus espacios y tecnología, alineado con los estándares globales de la marca InterContinental Hotels & Resorts. En 2024 completamos la renovación integral de la Sunset Pool Terrace, nuestra terraza panorámica orientada al poniente caribeño, redefinida en torno al confort contemporáneo y la lectura abierta del horizonte. Durante 2025 dimos continuidad al programa con la renovación de pisos y revestimientos textiles en los salones de eventos del nivel 6, incluyendo el Gran Salón Aguamarina y los espacios de la mezzanine, con materiales seleccionados por su rendimiento acústico, durabilidad y registro estético actual. La infraestructura audiovisual del hotel, operada en alianza con MAGIX Event Design, ofrece pantallas LED indoor y outdoor, mapping interior y exterior, monitores colaborativos, sistemas de amplificación y sonido de línea, microfonía parlamentaria Bosch, iluminación escénica y arquitectónica programable, traducción simultánea infrarroja Bosch en cabinas certificadas bajo la norma ISO 4043, videoconferencia, streaming, estudio de TV y conectividad de red dedicada para eventos de alta exigencia. El hotel opera bajo una lógica de mejora continua más que de renovaciones episódicas, asegurando que cada espacio responda a las expectativas de viajeros de lujo, planificadores de congresos corporativos y delegaciones internacionales que regresan a Cartagena año tras año.